21 avril 2008
Mousse Vanille comme Crème Tiramisu
Cette mousse est superbe! C'est comme la crème du tiramisu mais avec la texture d'une mousse. TOP :)
Je l'ai vu ici et j'ai fait quelques adaptations!
Ingrédients (pour 4 petites mousses):
- 1 oeuf
- 20 gr de sucre
- 100 gr de mascarpone
- 1 feuille de gélatine
- 1/2 CS de lait
- 1 cc de vanille en poudre
Préparation:
Battre le jaune d’œuf avec 10 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange
blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Faire
ramollir la feuille de gélatine. Faire chauffer le lait et y dissoudre la gélatine. Ajouter la vanille et mélanger. Ajouter à la préparation au mascarpone et mélanger encore.
Monter les blancs en
neige avec une pincée de sel en ajoutant 10 gr sucre petit à petit. Ajouter aux blancs en neige
la préparation au mascarpone (sans mélanger).
Verser
dans 4 petits verres, recouvrir de papier film et mettre au réfrigérateur
pendant une nuit.
19 avril 2008
Muffins Choco-Banane-Noix
Encore des muffins... aujourd'hui pour tester l'huile de noix!
Ingrédients (pour 6/8 muffins):
- 250g de farine
- 2 cc de levure
- 1 pincée de sel
- 150g de sucre
- 2 oeufs
- 1 banane écrasée
- 60g de chocolat coupée en petits morceaux
- 100 ml d'huile de noix
- quelques cerneaux de noix (facultatif)
Préparation:
Mélanger les ingrédients secs: farine, sucre, levure, sel
Mélanger les ingrédients liquides: oeufs, banane, chocolat, huile
Verser le mélange sec dans le mélange liquide et mélanger les 2 (avec 1 CS), on doit voir encore des grumeaux. Répartir la pâte dans des moules à muffins en silicone, mettre quelques cerneaux de noix et faire cuir 30 minutes, dans un four préchauffé à 180°. Déguster.....
04 avril 2008
Riz au lait ou Lait au riz...
Une recette qui demande un peu de patience mais le résultat ... oh quel bonheur...
Ingrédients:
- 80 g de riz (à risotto).
- eau
- 1 pincée de sel
- Écorce d'un demi citron
- 1 bâton de cannelle
- 400ml de lait chaud
- 3 CS de sucre (environ 30/35g)
Préparation:
Cuire le riz dans de l'eau salée (le minimum d'eau possible) avec l'écorce de citron et le bâton de cannelle, pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
Enlever l'écorce de citron. Ajouter ensuite de petites quantités de lait chaud, sans cesser de remuer. Cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide, environ 20/30 minutes (le riz au lait doit être crémeux). Enlever le bâton de cannelle et ajouter le sucre, remuer encore. Mettre le riz au lait dans des ramequins. Laisser refroidir (un petit peu!!!) et décorer avec la cannelle. Déguster tiède!
Idée de calories:
- 100kcal environ pour 6 petits ramequins (ou 200kcal pour 3)
03 avril 2008
Cheese + Cake d'Eryn
Encore un cheesecake, mais avec du gâteau... inpirée par Eryn... voici ma recette:
Ingrédients:
Partie Gâteau:
- 150g yaourt bio vanille entier
- 150g farine
- 50g fructose
- 1/2 CS de levure chimique
- 2 oeufs
- 1 CS vanille en poudre
- 1 CS d'huile de noix
Partie Cheesecake:
- 200g Philadelphia light
- 200g yaourt bio vanille entier
- 2 oeufs
- 15g fructose
- 10g fécule de pomme de terre
Préparation:
Préchauffer le four à 180ºC.
Partie Gâteau: Mélanger le yaourt, la fructose et l'huile de noix. Ajouter les oeufs, la farine, la levure et la vanille. Verser dans un moule en silicone.
Partie Cheesecake: Battre le fromage, le yaourt, la fructose. Ajouter le oeufs, la fécule et fouetter à nouveau. Incorporer cette pâte au fond du gâteau.
Enfourner pendant 30/35 minutes. Laisser refroidir et conserver au frigo pendant 24 heures. Déguster nappé de coulis de fraise ou sauce au chocolat!!! Trop bon!
15 mars 2008
Crème vanille plus facile impossible!!
La crème brûlée, la crème à la vanille, la crème catalane, le "leite créme",... j'adore toutes ces crèmes, pour moi, un dessert de ce genre est toujours privilégié quand je choisie un dessert. Voici une crème au lait et vanille très simple mais surtout délicieuse!!
Ingrédients (pour 2 grands pots ou 6 petits):
- 500 ml lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe de fructose
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de vanille (extrait ou grains)
- sucre pour caraméliser (environ 30g)
Préparation:
Avec un mixeur, mélanger tous les ingrédients sauf le sucre. Faire chauffer ce mélange puis porter à ébullition sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème commence à s'épaissir (laisser cuire 2/3 minutes maximum). Verser dans des ramequins, laisser
bien refroidir, mettre ensuite quelques heures au réfrigérateur. Avant
de servir, saupoudrer de sucre et faire caraméliser à l'aide d'un
chalumeau.
Idée de calories:
- 250 kcal pour 2
- 85 kcal pour 6
Em português: Creme baunilha mais fácil impossível!!
Ingredientes (para 2 recipientes grandes ou 6 pequenos):
- 500 ml leite meio gordo
- 2 colheres de sopa de fructose
- 2 colheres de sopa de maïzena
- 1 gema de ovo
- 1 colheres de café de extracto de baunilha
- açúcar para queimar (30g)
Preparação:
Avec uma misturadora, mistirar todos os ingredientes menos o açúcar. Levar ao lume até ferver sem deixar de mexer, até que o creme engrosse ( deixar cozer 2/3
minutos no máximo). Colocar em recipeintes e deixar arrefecer, colocar no frigorífico durante algumas horas. Antes de servir, polvilhar com açúcar e queimar.
Ideia de calorias:
- 250 kcal para 2
- 85 kcal para 6
04 mars 2008
Crèmes TROIS saveurs
J'ai essayé de faire des crèmes avec du yaourt, j'ai choisi TROIS saveurs: yaourt, amandes et speculoos.
C'est très simple, une petite gourmandise légère!
Voici le résultat:
Ingrédients (pour 3 petites crèmes):
- 1 yaourt 0% fruits rouges
- 1 oeuf (petit)
- 20 gr de fructose
- 10 gr de poudre d'amandes
- 1 spéculoos
Préparation:
Préchauffer le four à 160ºC. Réduire le spéculoos en poudre et le mélanger avec la poudre d'amandes. Bien mélanger les autres ingrédients et rajouter le mélange spéculoos/amandes. Verser le mélange dans des petites caissettes et enfourner pendant 25-30 minutes. Laisser bien refroidir (mettre au frigo pendant 2 heures, c'est une bonne idée).
Idée de calories:
- Environ 100kcal/petite crème
Commentaires:
- Simple, bon et léger!!!!
Em português: Creme 3 sabores
Ingredientes (para 3 cremes pequenos):
- 1 iogurte 0% frutos vermelhos
- 1 ovo (pequeno)
- 20 gr de fructose
- 10 gr de amêndoas em pó
- 1 bolacha Maria
Preparação:
Préaquecer o forno a 160ºC. Reduzir a bolacha Maria em pó e misturar as amêndoas em pó. Misturar bem os restantes ingredientes e juntar a mistura bolacha/amêndias. Colocar a misturar em recepientes pequenos e colocar no forno durante 25-30 minutos. Deixar arrefecer (colocar no frigorifico durante 2 horas).
Ideia de calorias:
- 100kcal/creme
Comentários:
- Simples e bom!!!!
23 février 2008
Comfort Cake
Ce genre de gâteaux me rappellent l'enfance, c'est de la "Comfort Food" ...
Ingrédients & Préparation:
- Préchauffer le four à 200ºC.
- Bien mélanger 1 yaourt (125 gr) avec 6 oeufs (petits) et 3 pots (le pot du yaourt) de sucre (ou la moitié de fructose).
- Ajouter ensuite 3 pots de farine tamisée, 1 cuillère à soupe de levure chimique, les zestes d'un citron, 1 cuillère à soupe de graines de pavot et 1/2 pot d'huile de noix. Mélanger bien (la préparation forme des boules d'air).
- Verser dans 1 moule -> le mien en silicone, donc pas de beurre :)
- Cuire pendant 45 minutes environ.
- Manger tiède.
Em português: Comfort Cake
Ingredientes & Preparação:
- Pré aquecer o forno a 200ºC.
- Misturar bem 1 iogurte (125 gr) com 6 ovos (pequenos) e 3 potes (pote do iogurte) de açúcar (ou metade de fructose).
- Juntar em seguida 3 potes de farinha peneirada, 1 colher de sopa de fermento, raspas de um limão, 1 colher de sopa de sementes de papoila e 1/2 pote de óleo de noz. Misturar bem (a preparação deve formar bolhas de ar).
- Colocar numa forma -> o meu é em silicone, logo nada de manteiga :)
- Cozer durante 45 minutos aproximadamente.
- Comer morno.
12 février 2008
Big Muffin coco-amandes (sans beurre)
Dimanche c'est le jour de la semaine où j'aime bien faire 1 gâteau. J'ai donc décidé de faire quelque chose entre muffin et gâteau yaourt en doses individuelles.
Voici le résultat!
Ingrédients pour 6 Big Muffins (ou 12 muffins de taille raisonnable):
- 60 gr sucre light (sucre + édulcorant)
- 60 gr coco râpé
- 3 oeufs
- 220 gr purée d'amandes
- 1 yaourt demi-écrémé
- 200 gr farine + 1 cuillère à café de poudre levante
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
Préparation:
Préchauffer le four à 180ºC. Mélanger les ingrédients dans l'ordre dont ils sont énoncés.
Mettre dans des empreintes à muffins (en silicone) et enfourner environ 40 minutes (pour des muffins énormes, je pense qu'on peut très bien divisé par 2).
J'ose même pas compté les calories...
Conséquence: le dîner a été la bonne et belle soupe!!!
Mais je vous dit que c'est très très bon…
Em português: Big Mufin coco-amêndoas (sem manteiga)
Domingo é o dia da semana que gosto de utilizar para fazer 1 bolo.
Decidi então fazer qualquer coisa entre muffin e bolo de iogurte em doses individuais.
Aqui está o resultado!
Ingredientes para 6 Big Mufins (ou 12 mufins de tamanho razoável):
- 60 gr açúcar light (açúcar + edulcorante)
- 60 gr coco ralado
- 3 ovos
- 220 gr puré de amêndoas (compra-se em lojas de artigos biológicos)
- 1 iogurte meio gordo
- 200 gr farinha + 1 colher de café de fermento
- 1 colher de sopa de sementes de papoila
Preparação:
Préaquecer o forno a 180ºC. Misturar os ingredientes na ordem em que foram enunciados.
Colocar em recipientes de mufins (em silicone) e colocar no forno durante 40
minutos (para mufins enormes, penso que podem ser divididos por 2).
Nem ouso contar as calorias...
Consequência: le jantar foi a boa e bela sopa!!!
Mas digo-vos que é muito, muito bom…
08 février 2008
LE Cheesecake...
Je n'avais pas l'intention de changer cette recette de cheesecake, car je l'a trouvais parfaite... Mais, comme j'avais acheté du fromage Philadelphia, j'ai pensé: Pourquoi pas essayer un cheesecake avec du Philadelphia? (En plus c'est nommé le meilleur cheesecake dans presque tous les blogs)
Alors, je ne regrette pas du tout... là oui, c'est le MEILLEUR cheesecake EVER :)
J'ai fait la recette de cheesecake postée ici, mais avec des modifications:
- Fromage: 400gr ricotta + 400gr Philadelphia Cheese Light
- Sucré: 60gr fructose au lieu de 80gr
- Le reste: aucun changement (4 oeufs, vanille et les bicuits)
La préparation ne change pas aussi.
La cuisson a changée car j'ai fait 1 gros cheesecake, donc j'ai cuit le cheesecake 1h15 à 140ºC (four préchauffé).
Résultat: TOP :)
Idée de calories:
- 201/kcal pour 12 parts
Em português: O cheesecake...
Eu não tinha intenção de mudar esta receita
de cheesecake, já que a considerava perfeita... Mas, como comprei queijo Philadelphia, pensei: Porque não experimentar um
cheesecake com Philadelphia? (Ainda por cima é apelidado de melhor cheesecake em quase todos os blogs)
Então, não me arrependo nada... agora sim, é o MELHOR cheesecake EVER :)
Fiz a receita de cheesecake publicada aqui, mas com as seguintes modificações:
- Queijo: 400gr ricotta + 400gr Philadelphia Cheese Light
- Açucar: 60gr fructose em vez de 80gr
- O resto: nenhuma modificação (4 ovos, baunilha e a bolacha)
A preparação da receita não muda.
A cozedura mudou pois fiz 1 cheesecake grande, logo cozi o cheesecake durante 1h15 a 140ºC (forno pré aquecido).
Resultado: TOP :)
Ideia de calorias:
- 201/kcal para 12 partes
05 février 2008
Soufflé aux POIRES pour Lavande
Cette semaine, la poire a été nommée comme fruit vedette chez Lavande. Je participe pour la première fois avec un délicieux (très facile et très léger, en plus...) soufflé!
Et moi j'adore la poire.
Ingrédients (pour 4 ou 2 gourmands):
- 3 poires
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 45 gr de fructose
- 6 gr de fécule de pomme de terre (ingrédient mystère copié d'ici)
- 3 blancs d'oeuf
- 1 pincée de sel
Préparation:
Préchauffé le four à 190ºC.
Beurrer les ramequins à soufflé et mettre au frigo.
Faire cuire les poires avec la vanille et fructose. Mixer tout hors du feu. Ajouter la fécule de pomme de terre, et remettre à cuire pendant quelques minutes, sans cesser de remuer. Laisser refroidir.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel (en premier vitesse réduite, ensuite vitesse moyenne/élevée). Ajouter 1/3 des blancs à la préparation de poires et bien mélanger, incorporer ensuite le reste des blancs sans mélanger.
Mettre dans des ramequins et tapoter (pour enlever l'air).
Cuire 5 min à 190ºC, puis 20 min à 180ºC (pour 2 grands ramequins). Saupoudrer de sucre et servir sans attendre (même si ça redescend pas...).
Note: le temps de cuisson doit être adapté selon le four et la taille des ramequins.
Commentaires:
- Absolument merveilleux!!! :)
- L'ingrédient mystère fonctionne très bien.
Em português: Souflé de peras
Ingredientes (para 4 ou 2 gulosos):
- 3 peras
- 1 colher de café de baunilha em pó
- 45 gr de fructose
- 6 gr de fécula de batata (ingrediente mistério copiado daqui)
- 3 claras
- 1 pitada de sal
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Untar com manteiga os recipientes de souflé e colocar no frigorífico.
Cozer as peras com a baunilha e a fructose. Fora do lume, bater tudo com uma misturadora.
Juntar a fécula de batata, e colocar a cozer alguns minutos, sem parar de mexer. Deixar arrefecer.
Bater as claras em castelo com 1 pitada de sal (primeiro em velocidade reduzida e depois em velocidade média/alta). Juntar 1/3 das claras à preparação das peras e misturar bem, envolver em seguida o resto das claras sem misturar.
Colocar nos recipientes e bater (para retirar o ar).
Cozer 5 min a 190ºC, e 20 min a 180ºC (para 2 recipientes grandes).
Polvilhar com açucar e servir imediatamente. (mesmo se os souflés não murcham...).
Nota: o tempo de cozedura deve ser adaptado ao forno e tamanho dos recipientes.
Comentários:
- Absolutamente maravilhosos!!! :)
- O ingrediente mistério funciona muito bem.
