25 mars 2008
Dîner léger
Un plat simple et savoureux pour un dîner léger!!
Ingrédients (pour 2):
- 100 gr de riz/céréales (le mien: thaï rouge + épeautre + kamut)
- légumes: carottes, brocoli, courgettes
- 1 filet de dinde
- huile d'olive (5gr)
- herbes de provence
- parmesan
Préparation:
Cuire les légumes dans un grand bol d'eau salé. Utiliser l'eau de cuisson des légumes pour cuire le mélange riz/céréales pendant 15 minutes. Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive et ajouter les herbes de provence. Faire griller le filet de dinde dans une poêle.
Dans des ramequins, mettre un peu du mélange riz/céréales, le recouvrir d'un peu de légumes, et finalement placer des tranches de filet de dinde. Saupoudrer de parmesan râpé.
21 mars 2008
Gnocchi au fromage frais
J'ai vu cette recette ici, et je l'ai essayé avec quelques modifications. Le résultat est surprenant. Gnocchi maison toujours!!!
Moi, je les ai mangé avec du poisson.
:)
Ingrédients pour 2:
- 100gr de fromage frais / fromage blanc
- 250gr de pommes de terre
- 70gr de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 1 CS de persil haché
- 1 CS de basilic haché
- Huile d'olive
Préparation:
Faire cuire heure les pommes de terre au four (190ºC) sur un lit de gros sel.
Quand elles sont cuites, enlever le sel, les éplucher et les réduire en purée.
Mettre la purée dans une casserole et la chauffer pour qu'elle sèche. Laisser refroidir.
Mélanger la farine, le fromage, le jaune, le persil et le basilic. Ajouter la purée.
Bien mélanger.
Former des petites boules à l'aide de deux cuillères.
gnocchi avant cuisson
Faire revenir les gnocchi dans un peu d'huile d'olive (éventuellement parfumé avec un peu plus de basilic). Veiller à bien les dorer!
gnocchi après cuisson
28 janvier 2008
Polenta au fromage et coulis de tomate
Hier j'ai essayée une recette de Sans beurre Sans reproches, j'ai suivie la recette en modifiant un peu les quantités (j'ai divisée par 3) et les ingrédients:
- Préparation la polenta: je n'ai pas mis l'huile d'olive
- Fromages: j'ai mis que du fromage allégé
- Préparation de la sauce de tomate: que des tomates, du basilic et de l'origan
La polenta est un féculent que j'apprécie beaucoup.
L'association polenta/fromage est déjà connue et c'est top, le coulis de tomate apporte un goût encore plus agréable à la traditionnelle polenta.
A essayer!
14 janvier 2008
Risotto aux poulpes
Poulpe: c'est pas facile de l'aimer au premier regard...
Rien qu'un risotto pour faire, même le plus sceptique, changer d'avis!!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 500 g de poulpes nettoyés surgelés
- 1 feuille de laurier
- 1 gros oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 115 g de riz (arborio, de préférence)
- sel & poivre
- coriandre
- 1 pincée de safran
- parmesan (facultatif)
Préparation:
Faire cuire à couvert les poulpes avec la feuille de laurier pendant environ 1 heure. Saler & poivrer.
Garder l'eau de cuisson (sans la feuille de laurier). Couper les poulpes en morceaux.
Mettre l'huile d'olive dans une cocotte, ajouter l'ail et l'oignon hachés. Faire blondir à feu moyen.
Ajouter le riz. Arroser avec un peu d'eau de cuisson.
Cuire pendant quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à se que le riz soit translucide.
Quand le riz à absorber l'eau, en rajouter un peu plus d'eau de cuisson. Ajouter la pincée de safran.
Continuer à rajouter l'eau de cuisson et à remuer le riz pendant environ 20 min (le riz doit cuire).
Rajouter les morceaux de poulpe. Laisser cuire encore 5 minutes.
Servir aussitôt avec de la coriandre préalablement hachée et un peu de parmesan.
Commentaires:
- C'est très agréable, on peut accompagner ce risotto d'une salade verte.
Em português: Risotto de polvo
Ingredientes para 2 pessoas:
- 500 g de polvo limpos e congelados
- 1 folha de louro
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de sopa de azeite
- 115 g de arroz (arborio, de preferência)
- sal & pimenta
- coentros
- 1 pitada de açafrão
- parmesão (facultativo)
Preparação:
Cozer o polvo tapado com a folha de louro durante 1 hora. Temperar com sal & pimenta.
Guardar a água de cozedura (sem a folha de louro). Cortar o polvo em pedaços.
Colocar o azeite numa panela, juntar o alho e a cebola picados. Deixar cozinhar um pouco em fogo médio.
Juntar o arroz. Regar com um pouco da água de cozedura.
Cozer durante alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que o arroz fique translúcido.
Assim que o arroz absorveu a água, juntar mais um pouco. Juntar a pitada de açafrão.
Continuar a juntar a água de cozedura e a mexer o arroz durante aproximadamente 20 min (o arroz deve cozer).
Juntar os pedaços de polvo. Deixar cozer mais 5 minutos.
Servir de imediato com os coentros picados e um pouco de parmesão.
Comentários:
- Muito agradável, pode servir-se acompanhado com uma salada.
03 janvier 2008
Quiche Thon & Asperges vertes
Aujourd'hui j'ai recommencée mon boulot après quelques jours de vacances, c'est pas facile :)
Pour me faire du plaisir, j'ai fait une quiche au thon et asperges vertes très bonne. Une vrai réussite!
Ingrédients (pour 3/4 personnes):
- 400 ml lait écrémé
- 200 ml yaourt 0,1%
- 3 œufs
- 150 g farine complète
- 350 g asperges vertes
- 100 g thon (bocal, égoutté)
- 55 g fromage allégé
- 30 g parmesan
- Noix de Muscade
- Sel & Poivre
Préparation:
Faire cuire les asperges 10 min. dans de l'eau salée.
Battre au fouet électrique lait, œufs et farine. Ajouter le yaourt et mélanger. Ajouter sel & poivre et noix de muscade.
Ajouter le thon et le fromage à la préparation. Mettre le tout dans un moule à manqué anti-adhésif.
Disposer les asperges par dessus et saupoudrer de fromage parmesan.
Enfourner 45 min a 200ºC.
Idée de calories:
- 342/pers (base 4 personnes), very light!!! Avec une petite salade verte!
Commentaires:
- Très bon, le thon se marrie très bien avec le fromage et les asperges!
- A refaire avec des champignons et volaille
Em português: Quiche de Atum e Espargos verdes
Hoje recomecei o trabalho depois de alguns dias de férias, não é fácil :)
Só para ficar mais feliz, fiz uma quiche de atum e espargos verdes muito boa. Uma verdadeira realização!
Ingredientes (para 3/4 pessoas):
- 400 ml leite magro
- 200 ml iogurte 0,1%
- 3 ovos
- 150 g farinha integral
- 350 g espargos verdes
- 100 g atum (lata, espremido)
- 55 g queijo magro
- 30 g parmesão
- Noz Muscada
- Sal & Pimenta
Preparação:
Cozer os espargos durante 10 min. em água salgada.
Bater com um batedor eléctrico o leite, ovos e farinha. Juntar o iogurte e misturar. Juntar sal & pimenta e noz muscada.
Juntar o atum e o queijo à preparação. Colocar tudo numa forma anti aderente.
Colocar os espargos por cima e polvilhar com o queijo parmesão.
Cozer no forno durante 45 min a 200ºC.
Ideia de calorias:
- 342/pessoa (base 4 pessoas), very light!!! Acompanhado com uma pequena salada verde!
Comentários:
- Muito bom, o atum combina muito bem com o queijo e os espargos!
- A refazer com cogumelos e frango
27 décembre 2007
Gratin au soja et épinards
Aujourd'hui et après l'excès de gourmandises de Noël, je vous laisse un gratin léger au soja et épinards.
Recette adaptée de "Saudável & Vegetariana"
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 250g de soja texturé (granulé fin)
- 3 cuillères à soupe de shoyu (sauce de soja)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 oignons hachés
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive + 1 cuillère à café
- 2 carottes
- 500 g d'épinards
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 ml lait écrémé
- 100 g de fromage mozzarella
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Sel et poivre
- Noix de muscade
Préparation:
Préchauffer le four à 190º C.
Mettre le soja dans un grand bol d'eau pendant 10 min. Égoutter
le soja (éliminer tout le liquide). Ajouter le shoyu et le cumin et bien
mélanger.
Faire fondre les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter le
soja. Éplucher, laver et râper les carottes, les ajouter à la préparation. Bien
mélanger. Laisser cuire pendant 3 minutes en remuant.
Mettre à chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter
les épinards et faire cuire pendant 3 minutes.
Disposer dans un plat à gratin: le soja et ensuite la béchamel
aux épinards. Disposer des tranches de mozzarella dessus. Saupoudrer de graines
de sésame.
Idée de calories:
- 350 kcal/pers
Commentaires:
- C'est TOP! C'est léger et avec du thé, miammm! Moi j'adore, mais il faut aimer le soja! Bon appétit!
Em português: Empadão de soja e espinafres
Ingredientes (para 6 persoas):
- 250g de soja granulada (granulado fino)
- 3 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
- 1 colher de café de cominhos
- 2 cebolas picadas
- 2 colheres de sopa de azeite + 1 colher de café
- 2 cenouras
- 500 g de espinafres
- 2 colheres de sopa de farinha
- 500 ml leite magro
- 100 g de queijo mozzarella
- 2 colheres de sopa de sementes de sésame
- Sal et pimenta
- Noz moscada
Preparação:
Préaquecer o forno a 190º C.
Colocar a soja num recipiente com água durante 10 min. Escorrer a soja (eliminar todo o líquido). Juntar o shoyu e os cominhos e misturar bem.
Refogar as cebolas no azeite. Juntar a
soja. Lavar e ralar as cenouras, juntá-las ao preparado. Misturar bem. Deixar cozer durante 3 minutos mexendo sempre.
Num tacho, aquecer 1 colher de sopa de azeite. Juntar os espinafres e cozer durante 3 minutos. Juntar a farinha. Misturar bem e juntar progressivamente o leite até obter um béchamel (aprox. 2 minutos). Juntar sal, pimenta e noz moscada.
Num recepiente que vá ao forno, colocar: a soja et em seguida o béchamel de espinafres. Colocar rodelas de mozzarella por cima. Polvilhar com grãos de sésamo. Deixar cozinhar durante 30 minutos no forno.
Ideia de calories:
- 350 kcal/pessoa
Comentários:
- É muito bom! Ligeiro e com um cházinho, mmm! Eu adoro, mas é preciso gostar de soja! Bom apetite!
