Crème légere à la vanille, et aussi brulée...

NOËL approche, l'envie de gourmandises augmente…
Mais pourquoi pas les rendre un peu légères??
La conscience (la mienne, en tout cas) remercie!!!

Ingrédients (pour 3):

• 200 ml crème (10%)
• 200 ml lait écrémé
• 1 cuillère à soupe bombée de fructose
• 1 jaune d'oeuf (pour une coloration jaune)
• 2g agar-agar
• 1 cuillère à café de vanille (extrait ou grains)
• sucre pour caraméliser (environ 30g)

Préparation:

Bien mélanger au fouet la crème, le lait, la fructose, la jaune et la vanille. Ajouter l'agar-agar. Mettre cette préparation dans une casserole, puis porter à frémissement quelques minutes. Verser dans des ramequins, laisser bien refroidir, mettre ensuite quelques heures au réfrigérateur. Avant de servir, saupoudrer de sucre et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Idée de calories:

• 170 kcal/pers
• Pour une version moins light, on peut utiliser de la maïzena au lieu de l'agar-agar, on obtient 196 kcal/pers

Commentaires:

• La version avec la maïzena est BEAUCOUP plus agréable, plus mousseuse. L'agar-agar donne une consistance plutôt gélatineuse (idéale pour une panna cota), peut-être en mettre que 1g ??

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Em português: Créme light de baunilha, e queimado...

Ingredientes (para 3):

• 200 ml natas (10%)
• 200 ml leite magro
• 1 colher de sopa cheia de fructose
• 1 gema (para dar uma colaração amarela)
• 2g agar-agar
• 1 colher de café de baunilha (extracto ou grãos)
• açúcar para caramelizar (aproximadamente 30g)

Preparação:

Misturar bem as natas, o leite, a fructose, a gema e a baunilha com a ajuda de uma batedeira. Juntar o agar-agar. Colocar esta preparação numa panela e deixar ferver levemente durante alguns minutos. Verter nos recipientes, deixar arrefecer e colocar no frigorífico. Antes de servir, polvilhar com açúcar e caramelizar.

Ideia de calorias:

• 170 kcal/pessoa
• Para uma versão menos light, pode utilizar-se maisena em vez de agar-agar, obtemos 196 kcal/pessoa

Comentários:

• A versão com a maisena é MUITO mais agradável, com textura de mousse. O agar-agar dá uma consistência tipo gelatina (ideal para uma panna cota), se calhar colocar apenas 1g ??
• O agar-agar é uma alga que faz o mesmo efeito que a gelatina, mas tendo a vantagem de ser vegetal. Pode ser adquirida em lojas tipo Celeiro. O ideal é utilizar agar-agar em pó, já que se dissolve melhor, no entanto é mais usual encontrar em flocos (devem ser seguidas as indicações da embalagem quanto ao tempo necessário para o dissolver).

Comments

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Obrigada Elvira.
O seu blog tem sido e será sempre uma inspiração para mim!

[Elvira]

Quel plaisir de découvrir ce délicieux blog... :-)

Bem vinda ! :-)